|
|
Varkenshaasmedaillons In Een Heerlijke Pittige Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
40 gr bloem (gezeefd, in droge koekepan kastanjebruin gebakken. Zorg voor ventilatie, dit ruikt niet lekker!!!), 50 gr boter, 2 varkenshaasjes (in medaillons van ca 1.5 cm dik gesneden),paprikapoeder pikant, peper, zout, 6 tenen knoflook (gehalveerd en in dan in plakjes), 6 sjalotjes (in kwarten), 1 jalapenopeper en een halve habaneropeper (in ringen, uit pakket pepermix van super de boer), 1 el tomatenpuree, 7 dl runderbouillon (van 2 tabletten), 1 rode paprika en 1 gele paprika (grof gesneden)
Voorbereiding:
Zie ingr.lijst
Bereidingswijze:
Smelt de boter en bak hierin de met peper, zout en paprikapoeder gekruide varkenshaasmedaillons rondom bruin. Haal t vlees uit de pan en bak in bakvet de knoflook, sjalotjes en pepers ca 2 minuten. Voeg de el tomatenpuree toe en de gebruinde bloem en bak nog eens een minuutje.. Doe deel voor deel de bouillon erbij (goed roeren!!!!) en laat binden. Doe er de paprika′s en de champignons bij, de rode wijnazijn, tijm en rozemarijn en doe t vlees terug in de saus. Laat een kwartiertje sudderen, roer er dan de creme fraiche doorheen, proef de saus af (breng evt op smaak of temper de smaak met water) en serveer direct. Voor een exotische versie kan er verse ananas, papaja en/of mango aan de saus toegevoegd worden...
|
|
|